Хойригер – не просто таверна!
Кухня

Хойригер – не просто таверна!

11 ноября каждого года наступает прекрасная пора в жизни австрийского вина — молодость! По-настоящему молодым вино останется всего лишь до конца декабря, однако, до 11 ноября следующего года оно будет носить название хойригер (по-немецки Heuriger), что в переводе означает «вино этого года». Хойригером в Австрии называют не только вино, но и питейное заведение, винную таверну, совершенно особенного характера. Оговоримся сразу, что за пределами Вены, например, в Штирии, Каринтии или Бургенланде,...

Венская традиция кофейных домов
Кухня

Венская традиция кофейных домов

Кофейня — это место, где потребляется время и пространство, но только кофе указан в счете. Во второй половине XIX — начале XX века Старый город, окруженный Рингштрассе, был политическим, экономическим и культурным центром Вены. Здесь находилась резиденция императора, важнейшие коммерческие предприятия и банки, университет, театр, ну и конечно, кофейные дома. Среди них назовем, прежде всего, кафе «Гринштайдль» (Griensteidl), «Централь» (Central) и «Ландтманн» (Landtmann), которые сохранились д...

Дорогой гурманов или Via Culinaria
Кухня

Дорогой гурманов или Via Culinaria

Эти австрийцы любят и умеют готовить практически все: от подчеркнуто простецкой холодной закуски в винном ресторане-хойригере до сложносочиненных соусов к редкой сезонной дичи. Небольшое гастрономическое путешествие по Зальцбургскому краю поможет нам в этом убедиться. В каждом регионе этой федеральной земли есть свои «фирменные» блюда. Ассортимент — от «простой» крестьянской еды до гастрономических изысков ресторанов с мишленовскими звездами и колпаками Gault Millau. Начнется наше путешествие в...

Австрийская кухня
Кухня

Австрийская кухня

Кухня как нельзя лучше отражает историю и культуру любой страны. В каждом регионе Австрии найдутся свои особые блюда, но австрийскую кухню в целом чаще всего отождествляют с венской. Что же такое венская кухня? Прежде всего, это единственный случай в мировой практике, когда кулинарным традициям отдельного города присваивается собственное имя. При этом венская кухня — это не просто традиции одного города. Эта кухня — «сборная солянка» из национальных блюд стран, некогда входивших в состав Авст...